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梅州的狗肉品种丰富，有着不同的烹制方法和口味。有些是在炭火上烤制，有些则是炖制在锅里，让饱口福。在梅州的历史长河中，许多名人才子都曾在这里出生或生活过。例如明朝文学家陈维崧、清朝文学家黄宗羲等人，都是梅州的名人。