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尽管在**范围内，吃狗肉的做法备受争议，但在梅州，狗肉已经成为了一种习俗和文化传统，代代相传。在元朝时期，梅州开始发展为一个商业城市，成为了粤北地区的一个重要商贸中心。在明清时期，梅州商业繁荣，商贾云集，是岭南地区的重要商业城市。